تعمل المطاعم باستمرار على تحديث التكنولوجيا لمواكبة طلب المستهلكين. فكر في الأمر: wi-fi ، أكشاك سطح الطاولة ، الطلب عبر الإنترنت
—تساعد كل هذه الميزات 鈥 檚 في جذب المزيد من رواد المطعم وتعزيز تجربة الضيف. قد يكون نظام عرض المطبخ (KDS) في الخلفية ، لكنه - قطعة من التكنولوجيا التي تفعل أكثر من تهدئة الضيوف ؛ سيغير طريقة أداء مطعمك.
ما هو نظام عرض المطبخ؟
نظام عرض المطبخ هو عارض الطلبات الرقمي الذي يحل محل التذاكر الورقية وطابعات المطبخ ، وأكثر من ذلك بكثير! يتحكم فيديو المطبخ في كيفية توجيه الطعام وكيفية إعداد الوصفات أثناء مراقبة بيانات المطبخ.
سوق نظام عرض المطبخ
ستجد العديد من أنظمة عرض المطبخ للبيع ، والعديد من ميزات القوارب المختلفة. الحقيقة هي أنه ليست كل أنظمة عرض المطبخ متساوية
—وأنا 鈥 檓 لا أستخدم هذه العبارة لأكون مبتذلة. في الواقع ، تعمل بعض أنظمة عرض المطبخ كملحق خاص بنظام نقاط البيع. هذا يعني عمومًا أن نظام عرض المطبخ لا يأخذ بيانات المطبخ أو يتكامل مع محطات المطاعم الأخرى ولكنه يتصل مباشرة بنقاط البيع. نقاط البيع و KDS ليستا 鈥 檛 نفس الشيء! سوف يتكامل نظام KDS الأكثر تقدمًا مع المطبخ لجمع بيانات دقيقة وتوفير حالات طلب محدثة للضيوف. لاختيار أفضل KDS ، من المهم أن تعرف الميزات الأساسية الأساسية وكيف أنها ستفيد مطعمك.
فوائد نظام عرض المطبخ
يعمل نظام عرض المطبخ الصوتي على تحسين الكفاءات في المطبخ من خلال إدارة:
وجبة التعقيب
من خلال نظام التعقب / السرعة ، يمكن للموظفين تجميع عناصر القائمة لتوجيهها إلى المطبخ كدورة مجمعة. في العديد من المطاعم ، يكون الخادم مسؤولاً إما عن الذهاب إلى نقطة البيع (POS) والرنين في كل دورة حسب الحاجة أو إدخال عناصر لطلب بأكمله. إذا اتخذ الخادم الخيار الأخير ، فقد يحتاج أيضًا إلى تذكر العودة وإطلاق الدورة التالية يدويًا في الوجبة بدون التقنية المناسبة.
من خلال تحديد وتيرة الوجبات ، إذا كان الجدول يجلس ويطلب الطلبات ، يمكن للخادم إرسال طلباتهم في وقت واحد ، مما يسمح لهم بالتركيز فقط على الضيف واحتياجاته الفورية. وبالمثل ، في المطبخ ، يتم تنظيم وتيرة المشروبات والمقبلات والمقبلات وفقًا للوقت المحدد ، بناءً على أوقات الطهي ، مما يضمن وصول كل عنصر إلى نافذة المعرض في وقت واحد.
التوجيه المتأخر وسرعة الوجبات
تأكد من أن جميع العناصر الخاصة بك جاهزة في نفس الوقت. على سبيل المثال ، إذا طلب شخصان أعلى شرائح سمك السلمون المشوي مع وقت طهي مدته 12 دقيقة وشريحة لحم مطهوة جيدًا مع وقت طهي مدته 20 دقيقة ، فستحتاج العناصر إلى وضعها على الشواية في أوقات مختلفة للتأكد من أنها حار عندما يصلون إلى داينرز. يمكنك تأخير العناصر بأوقات طهي أقصر للتأكد من أن كل شيء جديد لتقديمه إلى العميل.
طبخ تايمز
ستضمن KDS أن الطعام طازج وفي درجة الحرارة المناسبة عند وصوله إلى العميل. بالإضافة إلى ذلك ، يدير البرنامج هذه النطاقات لتحقيق التوازن بين عناصر الطعام ووقت طهي أقصر وأطول.
وصفات
ستساعدك وظيفة عارض الوصفات في إدارة وصفاتك وإجراءاتك من موقع مركزي واحد. يمكنك البحث بسرعة عن الوصفات والتخزين الآمن لراحة بالك. سيقلل عارض الوصفات من تكلفة التدريب ، ويلفت الانتباه إلى معلومات التغذية والحساسية ، ويقلل من النفايات الورقية من طابعات المطبخ. يدير مشاهدو الوصفات أيضًا مراقبة الجودة نظرًا لأن البرنامج عادةً ما يتضمن صورًا لما يجب أن يبدو عليه المنتج النهائي قبل تشغيله للرواد.
التوجيه الأساسي لمحطات محددة
ستوجه KDS الطعام إلى محطة المطبخ المناسبة: شواية ، مخزن ، مقلاة ، إلخ. يضمن التوجيه أن المواد الغذائية تتحرك في الاتجاه الصحيح.
يقوم نظام عرض المطبخ الممتاز بكل ما سبق و:
يضيف المزيد من التخصيصات لدعم القوائم المعقدة.
يستخدم معدِّلات التوجيه أو العناصر الفرعية لفصل طرق العرض.
يدير الأولويات بشكل فريد من خلال المحطة.
أرصدة تحميل مطابخ كبيرة.
يدعم مستويات سلة العناصر المكونة.
يقلل من نفايات الطعام في المطاعم.
يحسن كفاءة المنتج.
يوفر اتصالاً يصل إلى الثانية مع الخوادم في حالات العناصر.
إدارة القدرات
كعمل تجاري ، هل سبق لك أن قضمت أكثر مما تستطيع مضغه؟ ستساعد KDS القوية في إدارة السعة الخاصة بك (هناك 檚 هذه العبارة!) من خلال قياس مدى فعالية مطعمك في تقديم الطلبات. تراعي إدارة السعة عوامل مثل طلبات تناول الطعام داخل الشركة وخارجها لمنع الاختلاط الذي يؤدي إلى فترات انتظار طويلة وإحباط العملاء. عندما تتقلب طاقتك ، تتقلب أوقات انتظارك أيضًا. هذه الميزة الديناميكية تخلق مطبخًا ذكيًا وضيوفًا راضين!
ميزات نظام عرض المطبخ
أعلاه ، قمنا بإدراج مزايا نظام عرض المطبخ. الدخول في التفاصيل ، دع 鈥 檚 نلقي نظرة على كيفية قيام KDS بذلك من خلال البدء بأنواع العرض. يتميز نظام عرض المطبخ بعدة طرق عرض لتناسب احتياجات المطاعم التي تستخدمه. يمكنك استخدام عروض الطلب ، وطرق عرض العناصر ، وعروض الإعداد ، وطرق عرض الطلبات الجاهزة لمواقف مختلفة.
طرق عرض الطلب
تسمح لك عروض الطلبات بمشاهدة الطلبات القادمة في شبكة ثابتة أو مرنة. قد تستخدم مطاعم الخدمة السريعة والمطاعم السريعة عروض الشبكة ، بينما قد تستخدم مطاعم خدمة المائدة عروض الطلب في نهاية خط الإعداد أو في منطقة الخادم حيث تجتمع الطلبات لتسليمها إلى الضيف.
طرق عرض العناصر
ستعرض العناصر الفردية في عنصر سطر أو خيار عنصر مرن مع طرق عرض العناصر. على سبيل المثال ، قد يستخدم شخص ما هذا العرض في مطعم خدمة المائدة حيث تأتي العناصر بسرعة ، ويعد توجيهها بكفاءة إلى محطات إعداد معينة أمرًا بالغ الأهمية.
AccuPrep
يتم استخدام نوع العرض هذا في مؤسسة الجلوس لدعم أوقات طلاء خدمة الجدول.
اطلب جاهز
نوع العرض هذا موجه للعميل ويعرض للرواد أماكن وجود طلباتهم في المطبخ ، سواء أكانوا مكتملين أم قيد التقدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشاشات الجاهزة للطلب أن تخفف من توترات الضيوف خلال أوقات الانتظار من خلال منحهم مقاييس في الوقت الفعلي.
ما يمكن أن يفعله نظام عرض المطبخ لمطعمك.
كما ترى ، تعمل أنظمة عرض المطبخ أكثر من تقليل الحاجة إلى الورق في المطعم (على الرغم من أن ذلك 鈥 檚 فائدة كبيرة أيضًا!). كل مطعم فريد من نوعه ، ولهذا السبب يجب أن يتكيف نظام KDS عالي الجودة مع احتياجات المطاعم المختلفة. قد تميل إلى اعتبار A KDS حلاً لمطعم أكبر ، ولكن يمكنك تنفيذ مزايا قابلة للقياس في أي مؤسسة. سواء كنت تتطلع إلى تقليل أوقات التذاكر ، أو زيادة رضا العملاء ، أو تعزيز الكفاءة في المطبخ ، فقد يكون KDS هو الحل المناسب لك.
توفر Jassway حل أجهزة KDS للشركاء لإكمال نظامهم بالبرنامج ، والذي سيكون حلاً جاهزًا لنا من المستخدمين النهائيين.
